このよき日には

・米は炊く30分前に洗う。

1. ボールにたっぷりの水をはり、米を入れる。
米に水道からいきおいよく水を注ぐと、糠がこびりついて落ちにくくなるので、水に米をいれる方がよい。

2. 手早く2～3回かき回して、すぐに水を捨てる。
この最初の濁り水に米を長くつけておくと、ごはんが糠臭くなってしまう。







3. 底のほうから円を描き、
最後に手のひらを米に押し付けるようにして米をとぐ。



4. 水を加えてすすぎ、これを3～4回繰り返す。



5. ざるにあげて30分おく。（しらなかったです）

6. 炊飯器に移し、水加減して炊く。

・水の量は米の1.2倍を目安に好みの固さで調節する。米1合（180cc）に水216cc。

普通の鍋で炊く場合は、なるべく厚手の鍋を使い、

蓋をして最初は強火で、沸騰したら吹きこぼれない程度の中火にし5～10分、

次に弱火にして約15分炊き、再び一瞬強火にして水分をとばし、火を止めて10分間蒸らす。

この間蓋を開けないこと。厚手の鍋がない場合は、蓋をしてマグカップなどをおもしにのせるとよい。

おコメ自体がおいしいと全然ちがうんですけどもね。
甘いですし。